תעשו לנו שוקוהולייק

 

 
054-6401090
סדנאות שוקולד גורמה,
בישול ואפיה


054-6400043
הרצאות על הומור, סדנאות צחוק, סדנאות שוקולד

 
להצטרפות לרשימת התפוצה הכנס את כתובת הדואר האלקטרוני שלך:

 
 

 

 
 

 
פורסם במקור בבלוג שלי בתפוז ב-21 בפברואר 2008

 

 

 


אנטיפסטי

עשיר בטעמים, סילאן וחומץ בלסמי

 
אנטיפסטי, או בעברית "לפני הארוחה" ( אנטה באיטלקית הוא לפני ופסטו פירושו ארוחה).
 

מילה מפוצצת לדבר קליל שמוגש בד"כ במסעדה בצלחת גדולה ובומבסטית, אך לא בהכרח לא טעימה וגובים עליו המון כסף, שלא בצדק.

הארוחה היא כול הסיפור במסעדה ולגבות כזה מחיר לדבר פשוט כול-כך זו פשוט חוצפה לדעתי.

אנטיפסטי מכינים מירקות חתוכים, דק או עבה על-פי הטעם (דבר המשנה את זמן האפייה), עם תיבול לפני או אחרי (משתנה על-פי הירק).

זו לא צריכה להיות ארוחה בפני עצמה, אך אין מניעה לשבוע קצת, בעיקר אם מכניסים לאנטיפסטי גם קצת ירקות עמילניים, כמו בטטה או תפו"א.

 

אז איך עושים את זה פשוט וטעים, הסוד הוא במשרה (מרינדה בלועזית):

מרכיבים למשרה שלי:

             3  שיני שום כתושים

             1 בצל קצוץ דק

            10 עלים מגבעול טימין טרי קצוצים דק

             5 עלים מגבעול רוזמרין קצוצים דק

             10 עלי ריחן (בזיליקום) קצוצים גס

             עלים מגבעול אורגנו גדול ללא הגבעול

             10 כפות שמן זית

             2 כפות סילאן תמרים

מכינים ירקות שונים, חתוכים באותו אופן לאפייה אחידה כגון:

גמבה חתוכה לרצועות, קישואים או זיקוני קלופים כמו זברה, חצילים בקילוף זברה, שיני שום שלמות, רצועות בצל עבות,  לבבות

ארטישוק טריים חתוכים לרצועות,  פרוסות בטטה, אצבעות גזר, פרחי ברוקולי וכרובית  ואצבעות קולורבי.


אופן ההכנה: 

מכניסים את הירקות לתוך המשרה ומניחים כ-20 דקות, מכניסים לתנור מחומם מראש ל-230 מעלות צלזיוס לכ-30 דקות או עד לריכוך וקריספיות.

 

אפשר להניח את הירקות על בצק של פוקצ`ה טובה,  ולאפות עוד כ-10 דקות עם הלחם שתופח מקיף את הירקות .

במקרה האחרון, לשים לב שמורחים את כול הפוקצ`ה ברוטב המרינדה, בדומה לפיצה ולפזר לפני ההגשה מלח גס.

 

בתאבון

מתכונים עם ערכים תזונתיים טובים. 

מוקדש לאילנה ולכול החברים הנחמדים מקיבוץ רמת יוחנן.

 


שוקוהוליק, כי אם כבר להתמכר...
 
שוקוהוליק - יובל חדד  |  yuval.hadad@gmail.com  |  0546401090

לייבסיטי - בניית אתרים